Courgiflette à la butternut : imaginez le fromage filant d’une tartiflette, mais la douceur d’une courge dorée. C’est un gratin qui réchauffe sans alourdir. Facile à préparer, il transforme un dîner en moment réconfortant.
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Pourquoi remplacer les pommes de terre par la butternut ?
La butternut apporte une texture veloutée et un goût légèrement sucré. En gratin, elle devient très fondante. Vous gardez le côté gratiné et gourmand. Mais vous obtenez aussi plus de fibres, moins de glucides et une belle dose de bêta-carotène. C’est une façon simple de rendre la tartiflette plus légère. Et souvent, les enfants aiment la couleur dorée.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 grosse courge butternut (1,2–1,5 kg brut pour 800–900 g de chair épluchée)
- 1 gros oignon jaune (environ 150 g)
- 200 g de lardons fumés ou 200 g de dés de jambon
- 200 ml de crème fraîche entière ou semi-épaisse
- 80 ml de lait
- 1/2 reblochon (environ 220–250 g) ou 250 g de fromage à tartiflette
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à soupe d’huile d’olive ou de beurre
- 1 pincée de muscade râpée (facultatif)
- Sel et poivre du moulin
- Optionnel : 40 g de fromage râpé (emmental, comté ou gruyère)
- Optionnel : quelques brins de thym ou romarin frais
Préparation
Précuire la butternut
Selection👁 357 regardentÉpluchez la courge avec un bon économe. Retirez les graines et les filaments. Coupez la chair en tranches d’environ 1 cm puis en demi-lunes.
Pour un résultat ultra fondant, cuisez la butternut à la vapeur ou dans l’eau bouillante salée 8 à 10 minutes. Elle doit être tendre mais se tenir encore. Égouttez bien.
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Autre option : faites rôtir les tranches 20 minutes à 190 °C sur une plaque huilée. Cela concentre les saveurs.
Préparer la garniture façon tartiflette
Émincez finement l’oignon. Hachez l’ail.
Dans une poêle, chauffez 1 c. à soupe d’huile d’olive. Faites revenir les lardons 4 à 5 minutes jusqu’à légère coloration. Ajoutez l’oignon et laissez cuire 5 à 7 minutes. L’ensemble doit être bien fondant.
Si la poêle rend beaucoup de graisse, retirez l’excès. Dans un bol, mélangez 200 ml de crème et 80 ml de lait. Ajoutez la gousse d’ail hachée, la muscade, poivre et un peu de sel si nécessaire.
Montage et cuisson
Préchauffez le four à 190 °C, chaleur tournante si possible. Beurrez légèrement un plat à gratin d’environ 25 x 30 cm.
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Déposez une première couche de butternut précuite. Répartissez la moitié des lardons et oignons. Versez un peu du mélange crème-lait.
Ajoutez une seconde couche de butternut. Versez le reste du mélange. Coupez le reblochon en deux dans l’épaisseur puis en quartiers. Disposez les morceaux côté croûte vers le haut sur toute la surface. Parsemez le fromage râpé si vous l’utilisez.
Enfournez 25 à 30 minutes. Le fromage doit être fondu et bien doré. Si le dessus colore trop vite, baissez la température ou couvrez avec une feuille de papier cuisson en fin de cuisson. Laissez reposer 5 à 10 minutes hors du four avant de servir.
Avec quoi servir votre courgiflette à la butternut ?
Selection👁 356 regardentCe gratin se suffit souvent à lui-même. Pour apporter de la fraîcheur, servez une salade verte croquante assaisonnée d’une vinaigrette légère au citron. Une salade de mâche et noix est aussi parfaite.
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Des bâtonnets de légumes crus, carotte ou céleri, ajoutent du croquant. Pour le pain, une tranche de pain de campagne suffit. Le contraste entre le gratin chaud et la salade fraîche fonctionne toujours bien.
Variantes et astuces
- Version allégée : 100 ml de crème + 180 ml de lait. Remplacez la moitié des lardons par du jambon blanc ou de la volaille.
- Version végétarienne : remplacez les lardons par 150 g de champignons poêlés et 80 g de noix concassées.
- Plus complet : ajoutez 100 g de lentilles corail cuites entre les couches.
- Fromages alternatifs : raclette, mont d’or ou fromage à pâte pressée bien fondante.
Quelques conseils pratiques. Ne laissez pas la butternut trop croquante après la précuisson. Égouttez toujours la courge pour éviter une sauce trop liquide. Goûtez la préparation avant d’ajouter du sel. Respectez le temps de repos, le gratin se tient mieux et les saveurs se posent.
La courgiflette à la butternut offre le confort d’une tartiflette avec une touche plus douce et un peu plus légère. Essayez-la un soir de semaine. Ou préparez-la à l’avance pour un repas entre amis. Et savourez le fromage qui file à la première cuillerée.