Vous cherchez une recette de agneau de Pâques qui impressionne sans vous compliquer la vie ? Voici une version en 5 ingrédients qui sent bon la fête. Simple, parfumée et tendre à souhait, elle laisse le four faire le travail pendant que vous préparez la table.
Voir le sommaire
Les 5 ingrédients essentiels (pour 6 personnes)
La force de cette recette vient de l’équilibre entre quelques saveurs nettes. Voici la liste avec les quantités précises :
- 1 épaule d’agneau de 1,6 à 2 kg
- 3 cuillères à soupe de miel (préférez un miel doux)
- 3 à 4 branches de romarin frais
- 6 gousses d’ail (écrasées)
- 2 citrons non traités (zeste et jus)
Vous pouvez compléter d’un filet d’huile d’olive, de sel et de poivre. Ils servent à assaisonner mais ne comptent pas parmi les cinq ingrédients phares.
- Mon voisin accroche toujours une pince à linge sur la tige de ses plants de tomates et ce n’est pas pour décorer›
- Il ne vous reste que quelques jours pour semer ces deux légumes : après avril, la récolte décevra›
- Il ne vous reste que quelques jours pour semer ces 2 légumes : après avril, la récolte peut décevoir›
Préparation pas à pas
La préparation est rapide. L’essentiel se joue avant d’enfourner.
- Préchauffez le four à 150 °C.
- Déposez l’épaule d’agneau dans un plat allant au four. Salez et poivrez toutes les faces.
- Écrasez 6 gousses d’ail et répartissez-les autour et sous la viande pour parfumer en profondeur.
- Frottez légèrement les branches de romarin pour libérer les huiles. Répartissez-les sur l’épaule.
- Zestez 1 citron directement au-dessus du plat. Pressez ensuite les 2 citrons et versez le jus sur l’agneau.
- Versez 3 cuillères à soupe de miel en filet sur la viande. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive si vous le souhaitez pour aider la laque.
- Versez 200 ml d’eau ou de bouillon dans le plat pour créer un bain qui gardera l’agneau humide.
- Couvrez hermétiquement avec du papier cuisson puis de l’aluminium ou un couvercle.
Cuisson et finition
Selection👁 357 regardentLa cuisson lente transforme le collagène en fondant. Vous n’avez pas à surveiller sans arrêt.
- Enfournez à 150 °C pendant 3 h 30 à 4 h. Arrosez toutes les 45 minutes avec le jus du plat.
- Vérifiez la tendreté. Si la viande ne se défait pas facilement, prolongez la cuisson de 30 minutes.
- Retirez la couverture. Montez le four à 210 °C et laissez dorer 15 à 20 minutes pour obtenir une croûte laquée.
- Badigeonnez encore d’un peu de jus ou de miel pour renforcer la brillance.
Accompagnements rapides
Pour rester simple, servez avec des pommes de terre grenailles rôties. Voici une façon facile :
- Pourquoi certains jardiniers enterrent des bouteilles au pied des tomates et des agrumes avant les premières vagues de chaleur›
- Ces 22 salades d’été prêtes en 10 minutes que vous regretterez de ne pas avoir essayées pendant la canicule›
- Plante martyre : l’astuce naturelle des jardiniers pour protéger votre potager›
- 1,2 kg de pommes de terre grenailles. Rincez et séchez.
- Mélangez avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, sel, poivre et un peu de romarin.
- Cuisez à 200 °C pendant 45 à 55 minutes en remuant à mi-cuisson.
Une salade verte ou des légumes rôtis complètent bien le plat.
Astuces pour un confit parfait
Selection👁 356 regardentQuelques réglages simples garantissent le succès.
- Respectez la cuisson douce : comptez environ 2 h 15 à 2 h 30 par kilo.
- Si le miel domine trop, réduisez à 2 cuillères à soupe la prochaine fois.
- Si le citron est trop présent, augmentez un peu le miel ou zestez moins.
- Si la coloration va trop vite, baissez le four à 190 °C ou protégez la viande avec une feuille d’aluminium.
Variantes et idées
Cette base se prête à des adaptations selon l’humeur ou le terroir.
- Mon voisin accroche toujours une pince à linge sur la tige de ses plants de tomates et ce n’est pas pour décorer›
- Il ne vous reste que quelques jours pour semer ces deux légumes : après avril, la récolte décevra›
- Il ne vous reste que quelques jours pour semer ces 2 légumes : après avril, la récolte peut décevoir›
- Version méditerranéenne : remplacez le romarin par du thym et de l’origan. Ajoutez quelques quartiers de citron confit.
- Version douce : choisissez un miel d’acacia et n’utilisez que 1 citron. Laissez les gousses d’ail entières pour une saveur plus ronde.
- Restes : transformez l’agneau en sandwich ou en parmentier express. La viande confite reste excellente réchauffée.
Conservation et réchauffage
Vous pouvez préparer ce plat la veille. Conservez la viande au réfrigérateur dans son jus. Réchauffez à 150 °C pendant 20 à 30 minutes. Terminez 10 minutes à four plus chaud pour retrouver la laque.
En résumé, cette épaule confite joue sur l’équilibre entre le miel, le citron et le romarin. Avec seulement 5 ingrédients, vous obtenez une viande fondante et parfumée. Vous allez voir, la table sentira la fête avant même la première bouchée.