Philippe Etchebest ouvre un nouveau chapitre à Bordeaux. Son quatrième restaurant, Le Classique, dévoile une cuisine fidèle aux grands plats français et s’installe en plein centre historique. Vous pouvez déjà réserver — l’ouverture officielle a lieu le 23 décembre 2025.
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Un quatrième lieu signé Philippe Etchebest au cœur de Bordeaux
Après avoir annoncé le projet au printemps et partagé des aperçus en août, le chef et animateur confirme la date sur Instagram le 15 décembre 2025. Philippe Etchebest complète ainsi sa présence bordelaise déjà bien installée.
Vous connaissez sans doute ses autres adresses : Le Quatrième Mur et La Table d’Hôtes au Grand Théâtre, Maison Nouvelle dans le quartier des Chartrons, et le traiteur Signature sur les allées de Tourny. Le Classique s’ajoute à ce quartet.
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Un concept : redécouvrir les grands classiques
Le projet se présente simplement. Il s’agit de remettre en lumière les recettes emblématiques de la gastronomie française. Le parti pris est clair : des produits bruts sélectionnés, des cuisiniers et cuisinières qui subliment ces ingrédients, et un service en salle précis et élégant.
Vous retrouvez ici la valeur sûre d’un plat préparé avec patience plutôt qu’un concept expérimental. C’est rassurant. C’est familial. Et c’est destiné à plaire à ceux qui cherchent la cuisine française d’émotion.
La carte détaillée et les fourchettes de prix
Selection👁 377 regardentLa carte est déjà publique. Elle mise sur des classiques servis sans prétention, mais travaillés avec soin.
- Entrées : maquereau à l’escabèche, pâté en croûte. Prix : environ 12 à 18 €.
- Plats préparés en salle : steak de veau aux poivres, épaule d’agneau des Pyrénées rôtie et frottée aux herbes fraîches. Prix : 30 à 37 €.
- Plats à l’assiette : quenelle de brochet, lièvre à la royale. Prix : 27 à 42 €.
- Garnitures : salade à 5 €, gratin de macaroni au porc noir de Bigorre à 9 €.
- Desserts : soufflé au Grand Marnier, crème brûlée façon Paul Bocuse, servis individuellement de 10 à 18 €. Un chariot de desserts est aussi proposé : 10 € la part ou 32 € pour « la grande expérience ».
Ces tarifs annoncent une offre gastronomique accessible, qui mise sur la générosité plutôt que sur la sophistication tarifaire.
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Horaires, adresse et réservations
Le Classique vous accueille du mardi au samedi. Le service commence à 12 h pour le déjeuner et reprend à 19 h pour le dîner. L’adresse : 3, rue du Pas Saint-Georges, en plein centre historique de Bordeaux.
Les réservations sont ouvertes dès maintenant via le site Internet du restaurant. Vous pouvez aussi appeler pour réserver, du lundi au vendredi, entre 10 h et 17 h. Pensez à réserver si vous souhaitez tester le chariot de desserts ou une table au moment des fêtes.
Pourquoi cette ouverture est intéressante pour Bordeaux
Selection👁 376 regardentLa ville gagne un lieu qui revendique la tradition sans nostalgie pesante. Dans un paysage où les concepts se multiplient, Le Classique joue la carte du confort et de la maîtrise technique. C’est une promesse de plats connus, exécutés par une brigade expérimentée.
De plus, l’arrivée d’un nom médiatique comme Philippe Etchebest suscite l’attention. Cela dynamise le quartier et attire tant les Bordelais que les visiteurs de passage. Si vous aimez les plats généreux et le service soigné, ce nouvel établissement vaut un détour.
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Ce qu’il faut surveiller après l’ouverture
Quelques points méritent votre attention les premières semaines : la régularité du service, la qualité des produits saisonniers et la gestion des réservations de fin d’année. Les premières critiques et retours clients aideront à affiner l’expérience.
En attendant, si vous souhaitez vivre l’ouverture, réservez tôt. Le menu annonce des valeurs sûres. Et la promesse d’un chariot de desserts pourrait bien voler la vedette à la table.