Cake aux fruits confits ultra moelleux

Le cake aux fruits confits ultra moelleux est un vrai retour en enfance. Il combine la douceur du beurre, le parfum des fruits confits et la générosité des raisins secs macérés au rhum. Simple à faire, il réchauffe une tasse de thé et rassemble autour de la table.

Ingrédients

• Farine : 180 g
• Farine pour enrober les fruits : 1 c. à soupe
• Levure chimique : 1/2 sachet
• Œufs : 3
• Raisins secs : 2 c. à soupe
• Rhum (ou jus d’orange) : 1 bouchon
• Fruits confits mélangés : 150 g
• Beurre : 120 g
• Sucre : 80 g

Préparation

• 1. Préchauffage. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Pendant que le four chauffe, sortez tous les ingrédients et préparez un moule à cake.
• 2. Macération des raisins. Mettez les raisins secs dans un petit bol. Versez le bouchon de rhum par-dessus. Mélangez et laissez macérer le temps de préparer la pâte. Si vous évitez l’alcool, remplacez par 30 ml de jus d’orange.
• 3. Préparer les fruits. Coupez les gros morceaux de fruits confits en dés. Saupoudrez-les d’une cuillère à soupe de farine et mélangez. Cette astuce évite qu’ils ne tombent au fond pendant la cuisson.
• 4. La pâte. Faites fondre 120 g de beurre et laissez-le tiédir. Dans un saladier, fouettez les 3 œufs avec 80 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporez le beurre fondu. Ajoutez la farine tamisée (180 g) et la levure (1/2 sachet). Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
• 5. Incorporer les fruits. Ajoutez les fruits confits farinés et les raisins macérés. Mélangez délicatement avec une spatule pour répartir sans écraser.
• 6. Cuisson. Beurrez et farinez un moule à cake. Versez la pâte et lissez la surface. Enfournez au centre du four et laissez cuire environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
• 7. Refroidissement et service. Laissez tiédir dans le moule quelques minutes. Démoulez sur une grille et laissez refroidir complètement avant de trancher. Servez à température ambiante avec un thé ou un café.

Conseils et variations

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• Pour un cake encore plus moelleux, incorporez 2 c. à soupe de crème fraîche à la pâte. Cela donne une mie plus tendre.
• Si vous cherchez une version allégée, remplacez 120 g de beurre par 100 g de compote de pommes sans sucre et diminuez le sucre à 50 g. La texture reste agréable et vous gagnez des calories.
• Pour varier les arômes, ajoutez le zeste d’une orange ou quelques éclats de chocolat noir. Les possibilités restent nombreuses selon vos envies.
• Ne ouvrez pas le four avant 30 minutes de cuisson. Cela évite que le cake ne retombe.

Conservation

Pour garder le cake aux fruits confits moelleux, enveloppez-le entièrement dans du film alimentaire une fois refroidi. Vous pouvez aussi le placer sous cloche. Il se conserve 3 à 4 jours à température ambiante.

Pour une conservation plus longue, tranchez le cake et congelez les parts individuellement. Décongelez à température ambiante ou au four doux pour retrouver tout le fondant.

Questions fréquentes

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Comment empêcher les fruits confits de tomber au fond ?
Enrobez-les d’une cuillère à soupe de farine avant de les incorporer. Cette méthode aide les morceaux à adhérer à la pâte.

Puis-je faire ce cake sans alcool ?
Oui. Remplacez le rhum par du jus d’orange ou de pomme pour macérer les raisins. Le goût reste fruité et agréable.

Pourquoi mon cake retombe après cuisson ?
Un four pas assez chaud au départ, une ouverture de la porte ou un excès de levure peuvent en être la cause. Respectez la température et évitez d’ouvrir le four trop tôt.

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)