Et si vous transformiez de simples navets nouveaux en une tarte délicate et parfumée ? Cette tarte fine marie la douceur du miel et l’acidité du citron à la rondeur d’une compotée d’oignons. Rapide à préparer, elle surprend à chaque bouchée.
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Pourquoi cette tarte fonctionne
La texture fine du navet devient fondante après cuisson. Le miel apporte une note caramélisée. Le citron coupe la douceur et rafraîchit l’ensemble. La pâte feuilletée croustille et soutient ces saveurs sans les écraser.
Vous obtenez une tarte légère et élégante, idéale pour un déjeuner simple ou un apéritif dînatoire. Elle convient très bien aux régimes végétariens.
La recette pas à pas
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 1 rouleau de pâte feuilletée (env. 230–280 g)
- 2 bottes de navets nouveaux (environ 12 pièces, 600–700 g)
- 1 cuillère à soupe de miel d’acacia (15 ml)
- 1 citron jaune (jus)
- 10 cl d’huile d’olive (100 ml)
- 1 pot de compotée d’oignons prête (250 g) — ou 3 oignons cuits maison
- Quelques branches de thym frais
- Sel, poivre, 1 cuillère à café de sucre
Préparation
Selection👁 363 regardent1. Préchauffez le four à 180 °C. Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque garnie de papier cuisson.
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2. Nettoyez les navets. Coupez-les en tranches très fines à la mandoline ou au couteau. Placez-les dans un saladier.
3. Saupoudrez d’une pincée de sel et de 1 cuillère à café de sucre. Laissez dégorger 10–15 minutes. Cela retire l’eau et concentre le goût.
4. Préparez la marinade : mélangez le miel, le jus d’un citron, 10 cl d’huile d’olive et une bonne pincée de sel et de poivre.
5. Étalez la compotée d’oignons sur la pâte en laissant 2 cm de bord. Égouttez légèrement les navets et disposez-les en couches régulières par-dessus.
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6. Nappez avec la moitié de la marinade au miel et citron. Enfournez 35–40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les navets tendres.
7. À la sortie du four, arrosez avec le reste de la marinade et parsemez de thym frais. Laissez reposer 5 minutes avant de découper.
Astuce si vous n’avez pas de compotée d’oignons
Faites revenir 3 oignons émincés dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez 1 cuillère à café de sucre et laissez cuire à feu doux 20–25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Étalez ensuite sur la pâte comme indiqué.
Variantes et accords
Pour plus de caractère, ajoutez quelques copeaux de fromage de chèvre frais juste après la cuisson. Vous pouvez aussi saupoudrer de pignons grillés pour le croquant.
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Servez cette tarte fine aux navets nouveaux avec une salade verte vinaigrée. Un vin blanc sec et léger accompagne bien ce plat.
Conservation et réchauffage
Selection👁 362 regardentConservez la tarte au réfrigérateur 24 heures maximum. Réchauffez 10 minutes au four à 150 °C pour retrouver le croustillant. Évitez le micro-ondes, il ramollit la pâte.
Petit conseil final
Ne sautez pas l’étape de dégorgement. C’est elle qui transforme le navet, lui donnant finesse et douceur. La combinaison miel-citron est surprenante, mais efficace. Essayez dès ce week-end, vous risquez d’être surpris par le résultat.