Tiramisu aux fraises : « depuis que j’ai essayé cette recette légère sans mascarpone, je ne fais plus que ça »

Envie d’un dessert estival qui reste léger sans sacrifier la gourmandise ? Cette version de tiramisu aux fraises sans mascarpone vous promet une texture fondante et des saveurs fraîches. Simple, économique et parfaite pour les repas en terrasse, elle devient vite une valeur sûre.

Ingrédients pour 6 personnes

• 400 g de fraises (de préférence bio)
• 400 g de fromage blanc
• 24 biscuits à la cuillère
• 1/2 citron vert (jus)
• 1/2 gousse de vanille (ou 1/2 c. à café d’extrait)
• 100 g de sucre roux
• 5 œufs extra frais
• Quelques feuilles de menthe fraîche pour la décoration

Préparation pas à pas

Commencez par rincer les fraises et les sécher délicatement sur un torchon propre. Réservez 6 belles fraises que vous laisserez en tranches pour le décor. Coupez le reste en petits dés.

Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec 50 g de sucre jusqu’à obtenir un mélange clair. Incorporez ensuite le fromage blanc et mélangez bien. Placez ce mélange au frais.

Préparez un coulis en mixant la pulpe de 200 g de fraises avec le jus du citron vert, la pulpe de la demi-gousse de vanille et 50 g de sucre. Mixez jusqu’à obtenir une texture épaisse. Réservez.

Battez les blancs d’œufs en neige ferme. Incorporez-les très délicatement au mélange au fromage blanc à l’aide d’une maryse. Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe de coulis pour donner une jolie couleur rosée à la préparation.

Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le coulis. Disposez-les en une couche uniforme au fond d’un plat à gratin ou dans des verrines individuelles. Recouvrez avec la moitié de la crème au fromage blanc. Répartissez la moitié des dés de fraise.

Renouvelez l’opération : une couche de biscuits imbibés, puis le reste de la crème et les dés de fraise. Terminez en lissant la surface et en disposant les tranches de fraise réservées. Couvrez et placez au réfrigérateur au minimum 4 heures, idéalement 5, pour obtenir une texture fondante.

Astuces, variantes et conservation

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Pour un résultat encore plus parfumé, râpez le zeste du citron vert sur quelques couches. La touche d’acidité mettra en valeur la fraise.

Si vous souhaitez alléger davantage la recette, optez pour du fromage blanc 0 %. Le dessert reste gourmand et gagne en légèreté.

Vous pouvez remplacer une partie des fraises par d’autres fruits rouges de saison. Les boudoirs ou les langues de chat conviennent aussi si vous préférez une texture différente.

Un mot sur la sécurité alimentaire. Cette recette utilise des œufs crus. Employez des œufs très frais ou pasteurisés si vous êtes inquiet. Conservez le tiramisu au réfrigérateur et consommez-le dans les 24 à 48 heures.

Pour la présentation, ajoutez quelques feuilles de menthe juste avant de servir. Le contraste visuel et aromatique est très agréable.

Pourquoi remplacer le mascarpone ?

Remplacer le mascarpone par du fromage blanc rend le tiramisu aux fraises moins riche tout en conservant une onctuosité plaisante. Le fromage blanc apporte fraîcheur et légèreté. Vous obtenez ainsi un dessert plus digeste sans renoncer au plaisir.

Prêt à tester ? Cette recette simple demande peu d’effort mais offre un grand effet à table. Vos invités risquent d’en redemander.