Et si vos gâteaux retrouvaient toute leur gourmandise, sans le beurre ? Voici une astuce simple et surprenante : remplacer la matière grasse par un pot de compote de pommes. Le résultat : des muffins avoine-pomme ultra moelleux, une odeur de pomme et de cannelle qui envahit la cuisine, et une préparation rapide avec des ingrédients de placard.
Voir le sommaire
Pourquoi remplacer le beurre par de la compote de pommes ?
La compote remplace le gras et apporte de l’humidité sans alourdir la pâte. Vous obtenez des muffins tendres, presque fondants, qui ne laissent pas de film gras en bouche. C’est parfait pour un goûter léger ou un petit-déjeuner qui tient au corps.
Autre point important : la compote réduit les matières grasses. La gourmandise reste intacte. Et la présence de pomme dans la pâte renforce naturellement le parfum fruité à chaque bouchée.
Ingrédients pour 12 muffins avoine-pomme sans beurre
- 200 g de compote de pommes sans sucres ajoutés
- 150 g de flocons d’avoine (classiques)
- 2 pommes (Golden ou Boskoop), environ 300 g
- 2 œufs entiers
- 100 g de farine de blé (T65 ou T80)
- 60 g de sucre (cassonade ou sucre de coco)
- 1 sachet de levure chimique (≈ 11 g)
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 pincée de sel
- Quelques amandes effilées pour le dessus (facultatif)
Préparation pas à pas
Selection👁 357 regardentPréchauffez le four à 180 °C, chaleur tournante si possible. Un four bien chaud aide les muffins à bien gonfler.
Épluchez les pommes. Retirez le cœur et les pépins. Coupez-les en dés d’environ 1 cm et réservez.
- Mon voisin accroche toujours une pince à linge sur la tige de ses plants de tomates et ce n’est pas pour décorer›
- Il ne vous reste que quelques jours pour semer ces deux légumes : après avril, la récolte décevra›
- Il ne vous reste que quelques jours pour semer ces 2 légumes : après avril, la récolte peut décevoir›
Dans un grand saladier, battez les 2 œufs avec les 60 g de sucre jusqu’à ce que le mélange soit un peu mousseux. Ajoutez les 200 g de compote. Mélangez pour obtenir une texture lisse.
Dans un bol séparé, tamisez les 100 g de farine avec la levure. Ajoutez la cannelle et la pincée de sel. Mélangez.
Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients humides. Remuez juste assez pour éliminer les traces de farine. Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter des muffins denses.
Ajoutez les 150 g de flocons d’avoine puis les dés de pomme. La pâte doit être épaisse et bien garnie.
Répartissez la pâte dans 12 caissettes à muffins, en remplissant chaque empreinte aux trois quarts. Parsemez d’amandes effilées ou de flocons d’avoine si vous le souhaitez.
- Pourquoi certains jardiniers enterrent des bouteilles au pied des tomates et des agrumes avant les premières vagues de chaleur›
- Ces 22 salades d’été prêtes en 10 minutes que vous regretterez de ne pas avoir essayées pendant la canicule›
- Plante martyre : l’astuce naturelle des jardiniers pour protéger votre potager›
Enfournez 20 à 22 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre ou juste légèrement humide. Laissez tiédir quelques minutes sur une grille.
Conseils de conservation et petites astuces futées
Rangez les muffins refroidis dans une boîte hermétique à température ambiante. Grâce à la compote, ils conservent leur moelleux pendant 2 à 3 jours.
Pour retrouver la fraîcheur du four, chauffez un muffin 8 à 10 secondes au micro-ondes. La mie redevient souple et les arômes se réveillent immédiatement.
Variantes simples pour tous les goûts
Selection👁 356 regardentEnvie de plus de gourmandise ? Incorporez 50 g de pépites de chocolat noir. Pour plus de douceur, remplacez une pomme par une poire mûre.
Pour un parfum d’épices différent, ajoutez 1/2 cuillère à café de gingembre moulu ou de cardamome. Pour du croquant, mettez 40 g de noisettes torréfiées et concassées.
- Mon voisin accroche toujours une pince à linge sur la tige de ses plants de tomates et ce n’est pas pour décorer›
- Il ne vous reste que quelques jours pour semer ces deux légumes : après avril, la récolte décevra›
- Il ne vous reste que quelques jours pour semer ces 2 légumes : après avril, la récolte peut décevoir›
Version végétalienne : remplacez les 2 œufs par 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues mélangées à 6 cuillères à soupe d’eau. Laissez reposer 10 minutes avant d’ajouter.
Pour un goût plus rustique, substituez 30 g de farine de blé par 30 g de farine complète ou d’épeautre.
Pourquoi cette recette fonctionne si bien
La combinaison de la compote de pommes, de l’avoine et des dés de pomme crée un équilibre parfait. La compote hydrate la pâte. Les flocons d’avoine absorbent une partie de l’humidité. Le contraste entre un dessus légèrement doré et un intérieur tendre plaît à tout âge.
Enfin, la recette est économique et rapide. Quelques minutes de préparation et une cuisson courte suffisent. Votre cuisine se remplira d’un parfum réconfortant. Et, si vous n’avez plus de beurre, il suffit d’ouvrir le placard pour transformer un pot de compote en petites douceurs maison.