Vouscapucine (ou nasturtium) séduit autant par sa beauté que par son utilité. Voici pourquoi elle mérite une place dans chaque jardin.
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Pourquoi la capucine est si utile
La capucine est une fleur comestible qui attire l’œil et facilite la vie du jardinier. Toutes ses parties se mangent. Cela comprend les fleurs, les feuilles et les gousses de graines.
Elle joue aussi le rôle de plante-piège. Les pucerons et les limaces la préfèrent parfois aux légumes. Ils attaquent la capucine et laissent vos cultures tranquilles. C’est un contrôle naturel des ravageurs simple et efficace.
Enfin, les fleurs attirent les pollinisateurs. Abeilles et papillons visitent souvent les corolles. Cela aide la floraison et la fructification des plantes voisines.
Comment la cultiver facilement
La capucine se sème directement en pleine terre. Choisissez un emplacement ensoleillé. Elle apprécie un sol bien drainé et pas trop riche.
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Semez de mars à mai selon votre région. Espacez les graines de 20 à 30 cm. Pour 1 m², prévoyez 6 à 8 graines. Recouvrez légèrement et arrosez modérément.
Il existe des variétés naines et grimpantes. Les grimpantes demandent un treillis ou un tuteur. Les naines conviennent en bordure ou en pot.
La capucine se ressème souvent seule. Une fois installée, elle revient d’une année sur l’autre. Ill faut parfois éclaircir les jeunes plants au printemps. Gardez les plus vigoureux pour un beau développement.
Entretien et astuces pratiques
Arrosez régulièrement après la levée. Puis attendez que la plante s’installe. Elle tolère bien les périodes sèches une fois adulte.
Pour limiter les dégâts, récoltez régulièrement les feuilles envahies par les limaces. Vous pouvez aussi installer une tige de capucine près des cultures sensibles. Les ravageurs y migreront avant d’atteindre vos légumes.
Si vous souhaitez conserver des graines, laissez quelques gousses sécher sur les plantes. Ramassez-les avant les grosses pluies. Conservez-les au sec pour les semis suivants.
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La capucine à table : goût et recettes
Selection👁 377 regardentLa saveur rappelle la roquette. C’est poivré et frais. Les fleurs décorent une assiette. Les feuilles ajoutent du piquant aux salades.
Voici deux recettes simples et gourmandes à essayer dès aujourd’hui.
Salade estivale aux capucines
Ingrédients pour 4 personnes :
- 100 g de jeunes pousses de salade
- 20 fleurs de capucine
- 50 g de feuilles de capucine (optionnel)
- 200 g de tomates cerises
- 60 g de parmesan râpé
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- sel et poivre
Préparation : Lavez les feuilles et les fleurs. Coupez les tomates en deux. Mélangez tous les ingrédients. Assaisonnez juste avant de servir. Les fleurs ajoutent de la couleur et du goût poivré.
Pesto de feuilles et fleurs de capucine
Ingrédients pour un petit pot (environ 200 ml) :
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- 40 g de feuilles de capucine
- 20 g de fleurs
- 50 g de parmesan râpé
- 50 g de pignons ou noix
- 120 ml d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- sel et poivre
Préparation : Mixez tous les ingrédients. Ajustez l’huile pour obtenir la texture désirée. Conservez au frais. Servez avec des pâtes ou en tartine.
Conservation et transformations
Selection👁 376 regardentLes gousses immatures se conservent aussi. Vous pouvez les préparer en câpres. Pour 200 g de gousses :
- 100 g de sel
- 200 ml de vinaigre blanc
- Poivre en grains, herbes selon goût
Rincez les gousses. Plongez-les 24 heures dans l’eau salée. Égouttez et stérilisez les bocaux. Remplissez de vinaigre chaud. Fermez et laissez reposer 2 semaines. Vous obtiendrez des petits « câpres » piquants.
En résumé
La capucine est une alliée discrète mais puissante. Elle protège le potager sans efforts excessifs. Elle nourrit la table et facilite la vie du jardinier. Plantez-en quelques pieds et observez la transformation de votre potager. Vous pourriez vite la considérer comme indispensable.