Clafouflan : drôle de nom, dessert irrésistible. C’est le croisement malin entre un flan et un clafoutis. Vous voulez quelque chose de fondant, fruité et ultra simple à préparer ? Lisez la suite, vous allez craquer.
Voir le sommaire
Qu’est-ce que le clafouflan ?
Le clafouflan combine la tenue douce du flan et la gourmandise fruitée du clafoutis. La texture est légèrement tremblotante mais assez ferme pour être découpée. Cette version moderne a été mise en lumière par des blogueurs culinaires et rapidement adoptée sur les réseaux.
Ingrédients pour un moule de 24–26 cm
- 500 g d’abricots mûrs mais fermes (ou 500 g de cerises, pêches, poires, pommes)
- 4 œufs
- 130 g de sucre en poudre
- 250 ml de crème liquide entière
- 250 ml de lait
- 100 g de farine de blé
- 30 g de maïzena (fécule de maïs)
- Une pincée de sel
- Beurre pour le moule
- Optionnel : 1 c. à café d’extrait de vanille ou le zeste d’un citron
Préparation pas à pas
Selection👁 359 regardent- Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un moule rond de 24 à 26 cm.
- Lavez et dénoyautez 500 g d’abricots. Coupez-les en deux ou en quartiers selon leur taille.
- Si vos fruits sont très juteux, étalez-les quelques minutes dans une poêle à feu moyen. Cela concentre le goût sans vraiment les cuire.
- Dans un grand saladier, fouettez 4 œufs avec 130 g de sucre jusqu’à ce que le mélange s’éclaircisse.
- Ajoutez 250 ml de crème et 250 ml de lait. Mélangez.
- Incorporez 100 g de farine, 30 g de maïzena et une pincée de sel. Remuez jusqu’à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
- Disposez les fruits dans le moule, côté bombé vers le haut. Versez doucement la préparation par-dessus.
- Enfournez 40 à 45 minutes. La surface doit être légèrement dorée. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre.
- Laissez refroidir à température ambiante. Réfrigérez au moins 2 heures pour raffermir la texture. Il est souvent meilleur le lendemain.
Astuces pour réussir votre clafouflan
Le secret, c’est le choix des fruits et la cuisson. Des fruits mûrs donnent du goût. Des fruits trop mous donnent trop de jus. Si vos fruits rendent beaucoup de jus, précuisez-les ou saupoudrez-les d’un peu de farine avant de les mettre au moule.
- Mon voisin accroche toujours une pince à linge sur la tige de ses plants de tomates et ce n’est pas pour décorer›
- Il ne vous reste que quelques jours pour semer ces deux légumes : après avril, la récolte décevra›
- Il ne vous reste que quelques jours pour semer ces 2 légumes : après avril, la récolte peut décevoir›
Utilisez un moule en silicone pour un démoulage facile. Si vous utilisez un moule en verre ou en céramique, beurrez généreusement.
Ne démoulez pas dès la sortie du four. Le clafouflan est fragile quand il est tiède. Un peu de patience et il gardera sa tenue parfaite.
Variantes selon les saisons
Selection👁 358 regardentLa force du clafouflan, c’est sa flexibilité. En été, choisissez abricots, pêches ou cerises. En automne, tournez-vous vers poires ou pommes. Pour une version acidulée, ajoutez des framboises avec un zeste de citron.
- Pourquoi certains jardiniers enterrent des bouteilles au pied des tomates et des agrumes avant les premières vagues de chaleur›
- Ces 22 salades d’été prêtes en 10 minutes que vous regretterez de ne pas avoir essayées pendant la canicule›
- Plante martyre : l’astuce naturelle des jardiniers pour protéger votre potager›
Vous pouvez aussi varier les parfums de la pâte. Vanille, cannelle légère, ou eau de fleur d’oranger apportent des profils très différents. Ajustez simplement le sucre si vos fruits sont déjà très sucrés.
Conservation et service
Conservez le clafouflan au réfrigérateur. Il se garde 2 à 3 jours dans une boîte hermétique. La texture évolue un peu, elle devient plus ferme le lendemain.
Servez frais. Il peut se déguster tel quel ou accompagné d’une boule de glace vanille. Une cuillère de crème fouettée transforme aussi la dégustation en moment très gourmand.
- Mon voisin accroche toujours une pince à linge sur la tige de ses plants de tomates et ce n’est pas pour décorer›
- Il ne vous reste que quelques jours pour semer ces deux légumes : après avril, la récolte décevra›
- Il ne vous reste que quelques jours pour semer ces 2 légumes : après avril, la récolte peut décevoir›
Pourquoi essayer dès maintenant
Le clafouflan demande peu de technique et offre un résultat qui impressionne. C’est un dessert convivial. Il s’adapte à vos fruits et vos envies. En deux coups de fouet vous avez un gâteau qui plaît à tout le monde.
Alors sortez vos abricots, préchauffez votre four et lancez-vous. Vous verrez, il a ce petit quelque chose qui fait qu’on s’en ressert.
C’est vraiment magnifique merci encore