« Je n’ai pas fait de courses et j’ai quand même nourri six personnes » : le gratin de courgettes au thon qui a sauvé mes fins de mois

Un soir sans courses. Le frigo presque vide. Et pourtant, six personnes autour de la table, l’appétit au rendez-vous. C’est ainsi qu’est né ce gratin de courgettes au thon : simple, économique et capable de rassasier tout le monde sans drame.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

• 1 kg de courgettes (environ 3 à 4 petites courgettes)
• 2 boîtes de thon au naturel (2 x 140 g égouttées)
• 3 œufs
• 20 cl de crème fraîche entière (ou 20 cl de lait pour une version plus légère)
• 150 g de fromage râpé (emmental, comté ou mozzarella selon ce que vous avez)
• 1 gousse d’ail (hachée)
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence
• 30 g de chapelure (facultatif, pour la croûte)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de sel et poivre

Préparation pas à pas

Préchauffez votre four à 200 °C. C’est le moment où la cuisine commence à sentir bon.

• Lavez les courgettes. Coupez-les en fines demi-rondelles ou râpez-les grossièrement si vous préférez un cœur plus moelleux.
• Dans une poêle chaude, versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites revenir les courgettes 5 minutes avec l’ail haché. L’objectif est d’attendrir et d’évacuer un peu d’eau. Si elles sont surgelées, prolongez la cuisson.
• Égouttez et émiettez le thon dans un grand saladier. Ajoutez 3 œufs, 20 cl de crème fraîche, 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café d’herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélangez juste ce qu’il faut pour obtenir un appareil homogène.
• Incorporez les courgettes tiédies. Mélangez délicatement pour garder de la texture.
• Versez le tout dans un plat à gratin huilé. Répartissez 150 g de fromage râpé sur la surface. Saupoudrez 30 g de chapelure pour obtenir une croûte croustillante.
• Enfournez 25 minutes. Le dessus doit devenir doré et les bords bouillonner légèrement. Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour une coupe plus nette.

Pourquoi cette recette fonctionne quand le frigo est vide

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Ce gratin est un savant mélange d’ingrédients du placard. Le thon apporte de l’iode et des protéines. Les courgettes donnent du fondant et du volume sans coûter cher. Le fromage crée ce gratin doré qui fait toujours plaisir.

La cuisson au four travaille pendant que vous dressez la table. C’est pratique. Et l’odeur qui se répand dans la maison fait patienter les plus pressés.

Variantes et substitutions pratiques

Il manque un ingrédient ? Pas de panique. Voici des alternatives simples.

• Pas de crème : remplacez par 20 cl de lait entier ou par 15 cl de crème + 5 cl d’eau.
• Pas de moutarde : ajoutez une cuillère à café de vinaigre ou un peu plus de citron.
• Pas de fromage râpé : utilisez des tranches de fromage à croque-monsieur. Elles gratinent aussi très bien.
• Vous voulez plus de protéines : ajoutez une boîte de thon supplémentaire ou un œuf en plus.
• Envie d’un twist : un peu de paprika doux ou une poignée d’olives noires change la saveur.

Étendre la recette pour nourrir 6 personnes

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Pour obtenir 6 parts généreuses sans acheter d’ingrédients supplémentaires, ajoutez 200 g de riz cuit directement dans le mélange avant d’enfourner. Le riz augmente le volume et donne une texture consistante. C’est l’astuce anti-gaspi et économique quand il faut étirer un plat.

Conservation et recyclage des restes

Le gratin se conserve 2 jours au réfrigérateur. Pour retrouver le croustillant, réchauffez-le au four 10 minutes à 180 °C. Évitez le micro-ondes si vous voulez une croûte croustillante.

Les restes deviennent faciles à transformer. Glissez une part dans un pain burger pour un sandwich chaud. Roulez des morceaux dans une tortilla pour un wrap. Émiettez le gratin et ajoutez deux œufs pour une quiche express avec une pâte.

En bref

Le gratin de courgettes au thon est une recette simple, rapide et rassasiante. Il sauve les soirs sans courses et plaît à tous les âges. Peu d’ingrédients. Peu de préparation. Beaucoup de confort.

Alors, version herbes de Provence et comté ou paprika-citron et mozzarella ? À vous de choisir et d’improviser selon ce que vous trouvez dans les placards.