Vous cherchez une recette qui sent bon la cuisine et qui s’impose mieux qu’une quiche pour un dîner pressé ? Ce cake fondant à la fourme d’Ambert et aux noix est rapide, généreux et surprenant en bouche.
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Pourquoi ce cake détrône la quiche
La différence est simple. La quiche exige une pâte que l’on étale et parfois pré-cuit. Le cake, lui, se prépare dans un seul saladier.
La mie du cake est dense mais moelleuse. Les poches de fromage fondant et le croquant des noix donnent du relief à chaque bouchée.
Ingrédients pour un moule à cake de 24 cm
- 150 g de farine de blé (T55 ou T65)
- 3 œufs moyens
- 10 cl de lait demi‑écrémé
- 5 cl d’huile neutre (tournesol) ou d’huile d’olive douce
- 1 sachet de levure chimique (≈ 11 g)
- 100 g de fourme d’Ambert
- 60 g de cerneaux de noix
- Poivre moulu, au goût
- Pas de sel ajouté. La fourme suffit à l’assaisonnement
Préparation : du saladier au four en 10 minutes
Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et farinez le moule ou chemisez-le de papier cuisson.
Dans un grand saladier, cassez les 3 œufs et fouettez-les pour les aérer. Tamisez la farine avec la levure et incorporez-les aux œufs en remuant pour éviter les grumeaux.
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Ajoutez ensuite le lait puis l’huile, en mélangeant jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Poivrez selon votre goût.
Coupez ou émiettez les 100 g de fourme d’Ambert en morceaux. Concassez grossièrement les 60 g de noix. Incorporez-les délicatement à la pâte avec une spatule. Ne pas trop travailler la pâte pour garder le moelleux.
Cuisson et finition
Selection👁 363 regardentVersez la préparation dans le moule et lissez le dessus. Enfournez pour environ 35 minutes.
La surface doit être bien dorée. Vérifiez la cuisson en plantant une lame au centre. Elle doit ressortir sèche mais légèrement brillante à cause du fromage fondu.
Laissez tiédir 5 à 10 minutes avant de démouler. Le cake reste encore plus fondant quand le fromage est encore légèrement coulant.
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Pourquoi l’accord fourme d’Ambert – noix fonctionne si bien
La fourme d’Ambert est un bleu doux. Elle apporte une rondeur crémeuse sans piquer excessivement le palais. En cuisant, elle fond par petites poches qui parfument la mie.
Les noix offrent un contraste de texture et une note boisée. Elles évitent que l’ensemble soit uniforme. Ce mariage crée une complexité gustative qu’une quiche classique n’a pas toujours.
Comment servir ce cake pour un repas complet
Une tranche suffit pour un apéritif. Pour un dîner, accompagnez-la d’une salade ou d’un velouté. Les deux font ressortir les saveurs du fromage.
Salade d’endives et pommes (pour 4 personnes) : coupez 3 à 4 endives en lanières et 1 pomme en fines lamelles. Préparez une vinaigrette avec 2 c. à soupe d’huile de noix, 1 c. à soupe de vinaigre de cidre et 1 c. à café de moutarde. Mélangez et assaisonnez au dernier moment.
Velouté de courge (pour 4 personnes) : faites cuire 600 g de potimarron ou butternut coupé en cubes avec 1 litre d’eau ou de bouillon pendant 20 minutes. Mixez avec 10 cl de crème si vous le souhaitez. Servez chaud avec une tranche de cake dorée.
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Conservation et réchauffage
Selection👁 362 regardentLaissez refroidir le cake complètement à température ambiante. Emballez-le serré dans du film alimentaire ou du papier aluminium pour l’empêcher de sécher.
Conservez-le 2 à 3 jours au réfrigérateur. Pour retrouver le croustillant extérieur, réchauffez-le 5 à 8 minutes au four à 160 °C ou passez les tranches quelques instants au grille‑pain.
Variantes rapides
- Remplacez une partie de la fourme par un autre bleu doux, par exemple le bleu d’Auvergne.
- Ajoutez 1 échalote finement émincée et revenues à la poêle pour une touche sucrée.
- Parsemez une poignée de noix sur le dessus avant cuisson pour un visuel rustique.
Un nouveau classique pour vos soirs pressés
Ce cake fondant à la fourme d’Ambert et noix se prépare en quelques minutes. Il vous épargne la pâte et le temps de repos. Il se transporte bien et se réchauffe sans perdre son charme.
Essayez-le ce soir et vous garderez la recette dans vos favoris. C’est simple, parfumé et toujours apprécié à table.