Envie d’un gâteau du goûter qui reste moelleux tout en étant beaucoup plus léger ? Ce marbré allégé promet le plaisir du chocolat sans culpabilité. Il contient presque deux fois moins de calories que les recettes classiques et se prépare en quelques gestes simples.
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Pourquoi ce marbré est si léger
La différence tient aux ingrédients. Le beurre et le sucre raffiné cèdent la place à des produits plus doux. On utilise de la compote de pommes, du skyr et du sirop d’agave.
La compote apporte de l’humidité sans matières grasses. Le skyr remplace la crème pour une texture onctueuse et plus de protéines. Le sirop d’agave sucre sans alourdir la pâte.
Au total, la recette proposée affiche environ 1 580 kcal pour le gâteau entier. C’est presque la moitié des ~2 930 kcal que peut contenir un marbré classique. Vous pouvez donc savourer une part avec moins de remords.
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Ingrédients
- 4 œufs
- 180 g de compote de pommes (sans sucre ajouté de préférence)
- 100 g de skyr ou yaourt grec allégé
- 50 g de sirop d’agave
- 180 g de farine T55
- 40 g de poudre d’amandes
- 1 sachet de levure chimique
- 20–25 g de cacao non sucré
- 60 ml d’eau (pour desserrer la pâte au cacao)
Préparation
Selection👁 357 regardentPréchauffez le four à 180 °C. Beurrez légèrement un moule à cake ou tapissez-le de papier cuisson.
1. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec la compote de pommes, le skyr et le sirop d’agave. Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
2. Incorporez la farine, la levure et la poudre d’amandes. Remuez jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
3. Séparez la pâte en deux parts égales. Dans l’une, versez le cacao et les 60 ml d’eau. Mélangez pour obtenir une pâte au chocolat bien fluide.
4. Dans le moule, alternez des couches de pâte nature et de pâte au cacao pour former l’effet marbré. N’en mettez pas trop de coups de spatule. Laissez les deux pâtes se mêler naturellement.
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5. Enfournez pour environ 40 minutes à 180 °C. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre. Si elle ressort sèche, le gâteau est prêt. Sinon prolongez la cuisson quelques minutes.
Conseils pratiques et variantes
Pour une estimation simple, si vous coupez le cake en 10 parts, chaque part contient environ 158 kcal. C’est indicatif mais utile pour suivre votre apport.
Vous pouvez remplacer le sirop d’agave par du miel liquide. La texture change très peu. Préférez un cacao non sucré de bonne qualité. Il donne au marbré un goût plus profond.
Pour un résultat encore plus moelleux, tamisez la farine avant de l’ajouter. N’oubliez pas que le skyr sèche un peu à la cuisson. La compote compense parfaitement.
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Conservation et service
Selection👁 356 regardentCe marbré se conserve bien à température ambiante, sous un film ou une cloche, pendant 2 à 3 jours. Au-delà, placez-le au réfrigérateur et sortez-le 30 minutes avant de servir pour retrouver du moelleux.
Servez-le tiède avec des fraises fraîches. Le contraste entre le cacao et l’acidité des fruits est délicieux. Ce gâteau accompagne aussi très bien un thé ou un café léger.
En résumé
Ce marbré allégé offre le plaisir du goûter sans la lourdeur habituelle. Il mise sur la compote et le skyr pour réduire les calories tout en conservant le moelleux. Vous pouvez le préparer en un rien de temps et le partager sans culpabilité.