Vous avez une boîte de tomates et quelques œufs ? En moins de trente minutes, cette préparation simple se transforme en un dîner réconfortant qui sent le printemps. Chaude, acidulée et presque magique, la sauce enveloppe des jaunes encore coulants. Voici une version facile, idéale quand on veut peu de vaisselle et beaucoup de plaisir.
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Un gratin d’œufs à la tomate parfait pour les soirs pressés
Cet œufs à la tomate est convivial. Il fonctionne en solo, en duo ou pour la famille. Tout se cuit dans un seul plat. Vous gagnez du temps et vous évitez la corvée de la vaisselle.
La cuisson au four donne une texture régulière. Le blanc se fige sans durcir. Le jaune reste fondant si vous surveillez la cuisson. Le pain trempé dans la sauce devient presque addictif.
Les ingrédients du placard (pour 2 à 4 personnes)
- 4 œufs frais, calibre moyen
- 400 g de pulpe ou coulis de tomates en conserve
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate (optionnel, si la pulpe est trop liquide)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 petit oignon jaune, finement émincé (environ 80 g)
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de paprika doux ou fumé
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu (facultatif)
- 1 pincée de piment en poudre ou quelques flocons, selon votre goût
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé (ou 80 g de feta émiettée pour une variante)
- 1 petite poignée de persil ou coriandre ciselée
- Sel fin et poivre du moulin
- Tranches de pain ou baguette, pour servir
Préparation pas à pas (25 à 30 minutes)
Préchauffez le four à 190 °C, chaleur tournante. Choisissez un plat allant au four. La couche de sauce doit mesurer environ 2 cm d’épaisseur.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et laissez-le cuire 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide et commence à dorer.
Ajoutez l’ail, le paprika, le cumin et le piment. Remuez 30 secondes pour réveiller les arômes. Versez les 400 g de pulpe de tomates et le sucre. Salez et poivrez.
Laissez mijoter 8 à 10 minutes. La sauce doit réduire et nappter la cuillère. Si elle reste trop liquide, incorporez 1 cuillère à soupe de concentré de tomate et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
Versez la sauce dans le plat. Lissez la surface. Avec le dos d’une cuillère, creusez 4 petits puits espacés. Cassez délicatement un œuf dans chaque puits. Poivrez légèrement.
Parsemez de 2 cuillères à soupe de parmesan en insistant sur les bords. Enfournez 10 à 12 minutes. Surveillez : le blanc doit être pris et le jaune encore tremblotant.
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Sortez le plat dès que les jaunes vibrent sous la surface. Laissez reposer 3 minutes hors du four. Saupoudrez de persil ou coriandre. Servez immédiatement avec du pain grillé pour saucer.
Astuces et variantes pour sublimer la recette
Selection👁 231 regardentÉpaissir la sauce rapidement
Si la sauce refuse d’épaissir, poursuivez la cuisson à découvert 3 à 5 minutes. La réduction concentrera les saveurs. Vous pouvez aussi ajouter 1 cuillère à soupe de concentré de tomate pendant le mijotage. Le goût devient plus profond et la texture tient mieux.
Variantes fromagères et d’épices
Remplacez le parmesan par 80 g de feta émiettée pour une version plus salée et méditerranéenne. Pour un résultat plus crémeux, incorporez 2 cuillères à soupe de crème fraîche avant d’enfourner.
Variez les épices : un peu de curry doux pour la douceur, de la harissa pour le piquant, ou des herbes de Provence pour la douceur. Ajoutez quelques olives noires pour une touche marseillaise.
Conseils de cuisson et idées pour enrichir le plat
Selection👁 230 regardentPour un jaune très coulant, comptez 8 à 9 minutes au four puis prolongez le repos hors du four. Si vous préférez une cuisson uniforme, répartissez la sauce en ramequins individuels. La cuisson sera légèrement plus courte.
Ajoutez 150 g de pois chiches ou 150 g de lentilles cuites pour un plat plus nourrissant. Quelques feuilles d’épinard fraîches ajoutées avant d’enfourner apportent de la couleur et du pep.
Pourquoi cette recette marche toujours
Elle est simple, rapide et généreuse. Elle utilise des ingrédients de placard. Elle rassemble autour du pain trempé et d’une sauce parfumée. Peu d’effort pour beaucoup de réconfort.
Alors, fouillez votre placard, préchauffez le four et laissez la maison se remplir d’odeurs. C’est un dîner modeste qui devient un petit moment de bonheur.