Une odeur de pain chaud attire les passants dans une petite boutique du 14e. Vous poussez la porte et vous voilà face à une vitrine garnie de bretzels dodus, de kouglofs parfumés et de viennoiseries qui brillent. Ici, on prend son temps pour choisir. Mais beaucoup acceptent d’attendre pour repartir comblés.
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Une adresse alsacienne au cœur du 14e
Depuis 2018, la La Petite Alsacienne a posé ses panières au 45 rue Raymond Losserand. Le quartier Pernety-Plaisance a vite adopté cette boulangerie-pâtisserie. Le matin, la file s’étire parfois jusque dans la rue. Cela n’étonne pas: la boutique attire autant les habitants que des gourmands venus de loin.
Vous sentirez tout de suite le parfum de pâte fraîche et de beurre. L’ambiance est simple et chaleureuse. Les prix restent raisonnables, ce qui explique aussi le succès.
Les spécialités à ne pas manquer
Les bretzels
Le bretzel maison est la star. Il est généreux, moelleux à l’intérieur et légèrement croustillant dehors. Vous pouvez choisir le bretzel nature à 1,80 € ou une version enrichie: fromage, chocolat ou aux graines. Certains clients achètent plusieurs exemplaires à emporter — c’est presque un rituel.
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Le pain bretzel sert aussi de base aux sandwichs du midi. L’un des favoris associe canard effiloché, oignons confits, ail des ours, tomate et mayonnaise. Une combinaison surprenante et très savoureuse.
Le kouglof
Selection👁 357 regardentAutre incontournable: le kouglof. Moelleux, beurré et parfumé aux raisins ou aux amandes, il se vend généralement autour de 5,30 €. Il rappelle les goûters d’enfance et fait plaisir en toute occasion.
Vous le trouverez souvent placé en évidence, doré et prêt à être tranché. Il se conserve bien quelques jours, mais il est rare qu’il reste longtemps sur l’étagère.
Autres gourmandises et pains
La maison propose aussi un strudel à environ 3,50 €, ainsi que des tartes et des flans maison. Le crumble aux pommes, la tartelette au chocolat et le flan grand-mère attirent l’œil. Côté pain, l’offre est généreuse: baguettes, pains spéciaux et quelques créations alsaciennes.
Vous trouverez de quoi composer un petit déjeuner complet ou un déjeuner pris sur le pouce.
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Pratique: horaires, prix et file d’attente
La boutique ouvre tôt, attirant les habitués du quartier. Les prix restent abordables: bretzel nature à 1,80 €, kouglof à 5,30 €, strudel à 3,50 €. Ces tarifs expliquent en partie la fréquentation constante.
Attention: la queue peut être longue aux heures de pointe. Si vous voulez éviter l’attente, visez l’ouverture ou l’heure creuse en fin d’après-midi.
Conseils pour en profiter pleinement
Selection👁 356 regardent- Arrivez tôt le matin pour choisir parmi le plus grand assortiment.
- Si vous tenez à un bretzel chaud, demandez s’il y a un four tout juste sorti.
- Pensez au sandwich sur pain bretzel pour un déjeuner original et rassasiant.
- Si la foule vous rebute, téléphonez ou vérifiez les réseaux sociaux: parfois la boutique annonce des réassorts.
Recette express: bretzels maison (pour 10 pièces)
Si l’attente vous décourage, voici une recette simple pour tenter l’aventure chez vous. Elle n’imite pas parfaitement le goût de la boutique, mais elle donne d’excellents résultats.
- 500 g de farine de blé
- 300 ml d’eau tiède
- 7 g de levure sèche de boulanger
- 10 g de sucre
- 10 g de sel
- 30 g de beurre mou
- 1 litre d’eau + 50 g de bicarbonate de soude (bain)
- gros sel ou graines pour la finition
Mélangez la farine, la levure, le sucre et l’eau. Ajoutez le beurre et le sel. Pétrissez 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte élastique. Laissez lever 1 heure, couverte d’un linge.
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Divisez la pâte en 10 pâtons. Roulez chaque pâton en une longue corde et formez un bretzel. Faites bouillir l’eau et le bicarbonate. Plongez chaque bretzel 20 à 30 secondes, puis égouttez. Déposez sur une plaque. Saupoudrez de gros sel.
Enfournez à 220 °C pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Laissez refroidir légèrement et dégustez chaud.
En bref: si vous aimez les spécialités alsaciennes, la La Petite Alsacienne mérite le détour. Vous y trouverez des bretzels savoureux, un kouglof réconfortant et des pains qui font la réputation du lieu. Allez-y tôt, savourez lentement et revenez souvent.